一般描述：该酶在50℃下、pH 8-10的范围内具有最佳的明胶水解效果。商业上，它在50℃下、pH 6-10之间是稳定的，被用于用于洗衣洗涤剂配方，也用于从照相乳剂中回收银。 应用：使用来自地衣芽孢杆菌的蛋白酶来消化蛾触角叶中的神经外膜；绿棉铃虫。 蛋白酶是一种通过水解肽键来分解蛋白的酶。蛋白酶用于降解蛋白质，研究蛋白酶抑制剂和研究热失活动力学。 蛋白酶用于孵育中的核酸分离步骤。来自地衣芽孢杆菌的蛋白酶用于从骨胳肌中分离线粒体时水解肌肉。 生化/生理作用：蛋白酶通过肽键的水解使蛋白质分解代谢。蛋白酶可被丝氨酸活性位点抑制剂所灭活，如苯甲基磺酰氟（PMSF）和二异丙基氟磷酸盐。