应用：这是从地衣芽孢杆菌发酵中分离得到的蛋白水解酶。它是一种对天然和变性蛋白具有广泛特异性的丝氨酸内切蛋白酶，并在碱性条件下具有活性。它用于总膳食纤维检测（TDF-100A）中。 生化/生理作用：蛋白酶可通过肽键的水解使蛋白质分解代谢。 蛋白酶可被丝氨酸活性位点抑制剂所灭活，如苯甲基磺酰氟（PMSF）和二异丙基氟磷酸盐。