一般描述：海藻酸钠是海藻酸的钠盐，是从褐藻中提取的一种天然多糖。它常被用作食品工业中的稳定剂和增稠剂。在Ca2等二价阳离子存在下，海藻酸钠可以发生交联并形成可生物降解的稳定凝胶，这种凝胶可用作细胞包封和固定的材料。 应用：海藻酸钠可用于制备：用于香味控制释放应用的阳离子化酪蛋白基聚电解质复合物。用于化妆品的苹果香气微胶囊。