一般描述：植酸酶催化植酸水解为肌醇和游离正磷酸盐。 应用：植酸酶已被用于研究中以量化显示出显着的植酸酶活性的饲料数量。 在一项研究中也被用来研究全麦面包制作过程中调节 pH 值至 5.0（小麦植酸酶的最适 pH 值）对植酸酶活性的影响。 生化/生理作用：小麦植酸酶在 pH 值为 4 和 5 时，能降解肌醇磷酸-6 和 5。