【产品简介】

果胶裂解酶是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它属于果胶酶系中的一种，它可以不需要果胶酯酶的帮助，直接对甲酯化的果胶进行作用。

本品为浅黄褐色液体，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

【作用机理】

果胶是存在于高等植物细胞壁的一种杂多糖，与植物组织中的纤维素、半纤维素、木质素和蛋白质等相互交联，使细胞组织结构坚强，表现出固有的形态。其分子结构是 D-半乳糖醛酸以α-1, 4糖苷键聚合而成的多糖链，并结合有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等侧链，部分羧基甲酯化，残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾、钠和钙等盐。

果胶类物质的复杂性和多样性决定了果胶酶种类的多样性。根据底物及作用方式，果胶酶可包括：原果胶酶（Protopectinase）、多聚半乳糖醛酸酶（Polygalactronase，PGL）、果胶酯酶（Pectinesterase，PE）和果胶裂解酶（Pectinlyase，PL）。

果胶裂解酶（Pectinlyase，PL）是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C-4位置上断开糖苷键，同时从C-5处消去一个H原子产生不饱和产物。根据其作用机理以及作用底物的不同，裂解酶又可以划分为：①内切聚半乳糖醛酸裂解酶；②外切聚半乳糖醛酸裂解酶；③内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶；④外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。

【使用方法】

推荐加量为0.05mg-0.2mg/g酶制剂。然而，由于实验应用领域差异，本品的实际添加方式和添加量应通过试验来确定。

有效温度范围：30℃-55℃                有效pH范围：4.0-6.0

最适温度范围：40℃-50℃                最适pH范围：4.5-5.3

【保    存】 2~8°C，避光。

【有 效 期】12个月

【注意事项】

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。